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スローなオーガニックライフを送るには、安全な素材をまず大切に考えなければなりません。いくらおいしい料理でも、素材自体が体に良くないと、健康ではなくなります。ガッティ家では、所有する広大な敷地内にオリーブの自家栽培農園をもっています。そこで育てられるオリーブは、化学肥料も、農薬も殺虫剤も一切使用していません。だからこそ、安心して食べる事が出来る、本物のおいしいオリーブができるのです。これが素材へのこだわり。「本物を創りたい、本物を味わって欲しい。」そんな想いでガッティ家ではオリーブを栽培し、オリーブオイルをつくっています。皆さんは食材（素材）にこだわりを持っていますか？健康な生活を送っていますか？
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